Ceska-Lase Kalase: телячий химозин-пепсин
Телячий сычужный фермент содержит активные компоненты химозин и пепсин, в соотношении 80% и 20%. Активность ренета 210 IMCU/ml (Интернациональных Молоко Свертывающих Единиц). Жидкий фермент упакован во флаконе с капельницей. В зависимости от фактического качества молока и рецептуры продукта, расход составляет от 17 до 23 капель препарата на 10 литров молока. Содержимое флакона позволит приготовить домашний сыр из 150-200 литров молока или творог примерно из 2 000 литров.
Химозин пепсин является молокосвёртывающим ферментом, позволяющим получать качественный сырный сгусток. В процессе созревания, присутствие телячьего сычужного фермента придаёт специфический сырный запах.
Хранение при комнатной температуре в течение 6 месяцев снижает активность закваски на 20%. Рекомендуется хранить в темном месте при температуре от 0ºС до +6ºС.
Где купить сычужный фермент животного происхождения Ceska-Lase Kalase
В интернет магазине Ферма Вкуса большой выбор качественных сычужных ферментов, сырных заквасок и других приспособлений, приборов и товаров для сыроделия. С ними Вы сможете готовить не только самые простые свежие или рассольные домашние сыры, но и элитные полутвердые и твердые сорта с длительным сроком выдержки.