Фермент Meito – микробиальный ренин
Натуральная грибная закваска для изготовления сыра в домашних условиях Meito Sangyo Co, Япония не содержит животных или химических компонентов. В составе высокоактивный пепсин на основе Rhyzomucor miehei, идентичный телячьему сычужному ферменту.
Используется для свёртывания коровьего или козьего молока при производстве свежих и рассольных видов сыров (Адыгейский, Брынза, Фета, Моцарелла), прессованных вареных и неварёных сыров (Эдамер, Гауда), сыров с благородной (Камамбер, Бри) и голубой плесенью (Рокфор, Горгонзола). Хранить закваску в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте.
Норма внесения закваски Meito:
- при изготовлении твёрдых сортов сыра: от 0,45 до 0,6 граммов на 100 кг молока
- для свежих, мягких видов сыра и кисломолочных продуктов – по рецептуре.
Применение закваски Мейто:
- Необходимое количество фермента растворяется в 10-кратном объёме холодной воды и вносится в ванну при температуре молока от +32 до +36°С.
- Раствор тщательно перемешивается вместе с молоком в течение 5 минут.
- Молоко в течение 25-45 минут должно дать плотный, равномерный сгусток, готовый к разрезанию.
Микробиальный ренин Meito для сыроделия – где купить
В интернет магазине Ферма Вкуса большой выбор качественных заквасок для сыра, сычужных ферментов, полезных приспособлений, приборов и товаров для сыроделия. С ними Вы сможете готовить не только самые простые свежие или рассольные домашние сыры, но и элитные полутвердые и твердые сорта с длительным сроком выдержки