Фермент для производства сыра и молочных продуктов Meito
Натуральная закваска для изготовления сыра в домашних условиях Meito Sangyo Co, (производства Японии) не содержит животных или химических компонентов. Грибная высокоактивная закваска на основе Rhyzomucor miehei, идентичная телячьему сычужному ферменту, в упаковке 10 пакетиков по 1 грамму.
Используется для свёртывания коровьего или козьего молока при производстве самых разнообразных видов сыра:
- свежих и рассольных: Фета, Моцарелла, Сулугуни, Брынза, Грузинский;
- выдержанных: Адыгейский, Сливочный;
- прессованных вареных и неварёных сыров: Эдамер, Гауда, Швейцарский, Пекорино, Грюйер, Пармезан;
- сыров с благородной (Камамбер, Бри) и голубой плесенью (Рокфор, Горгонзола);
- плавленого сыра. А так же для приготовления домашнего творога.
Норма внесения закваски Meito:
- при изготовлении твёрдых сортов сыра: от 0,45 до 0,6 гр на 100 кг молока
- для свежих, мягких видов сыра и кисломолочных продуктов – по рецептуре.
Применение закваски Мейто:
- Необходимое количество фермента растворяется в 10-кратном объёме холодной питьевой воды и вносится в ванну при температуре молока от +32 до +36°С.
- Раствор тщательно перемешивается вместе с молоком в течение 5 минут.
- Молоко в течение 25-45 минут должно дать плотный, равномерный сгусток, готовый к разрезанию.
Для сыроварен и производства сыра в больших объёмах, фермент Meito выпускается в банке весом 100 гр.
Закваска для домашнего сыроделия Meito– где купить
В интернет магазине Ферма Вкуса большой выбор качественных заквасок для сыра, сычужных ферментов, полезных приспособлений, приборов и товаров для сыроделия. С ними Вы сможете готовить не только самые простые свежие или рассольные домашние сыры, но и элитные полутвердые и твердые сорта с длительным сроком выдержки.