Кальция хлорид (хлористый кальций) применяют в сыроварении и приготовлении творога для улучшения свертываемости молока и формирования качественного сгустка.
Содержимое пакета (100 граммов) рассчитано на приготовление 1 литра раствора. Норма расхода: 1 столовая ложка раствора на 10 литров молока. Перед введением в молоко, растворить необходимое количество препарата в воде, соблюдая пропорцию 1:10. Упаковка снабжена застёжкой зип лок.
Зачем используют хлористый кальций в сыроделии и приготовлении домашнего творога
Качественный состав молока не стабилен: соотношение параметров меняется от на протяжении года – в зависимости от множества факторов. Добавление водного раствора хлористого кальция компенсирует его недостаток в молоке, способствует лучшей свёртываемости и образованию качественного сырного зерна и сгустка.
Добавление хлористого кальция в правильной пропорции не изменяет органолептические свойства молока, не придаёт постороннего запаха.
